鑄鐵鍋石斑粥

2人份量

材料：

米 1杯半

石斑 1條 （起鱗切件）

薑 5片

快速煲粥法：

1. 將米洗淨，加水至蓋過米（待一小時以上，讓米吸水）

2. 將米隔去水份，放入冰格雪一晚

3. 第二日將米解凍待用

4. 將已解凍的米加入魚湯（做法如下），再加入3份水，以中火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘

5. 最後加入魚塊滾起後即可

魚湯做法：

1. 將魚洗淨待用

2. 用薑片炒香，然後放入魚塊煎香

3. 加1份水（米：水= 1:1）煮至奶白色即成魚湯底，最後拿起魚塊以免魚肉太老

用具：

24吋stubs鑄鐵鍋