BBQ醬燒豬仔骨

2-4人份量

材料：

冰鮮豬仔骨 1 條

醃料：

豉油 1湯匙

鹽 半茶匙

糖 2.5湯匙

紹興花雕酒 2茶匙

黑胡椒 1茶匙

白胡椒粉 半茶匙

檸檬汁 1湯匙

BBQ汁 4湯匙

做法：

1. 豬仔骨解凍後洗淨，撕去骨上的薄膜，抹乾後放入密實袋（如下圖）

2. 混合所有醃料，倒入密實袋，封好袋口（盡量減少袋內空氣）

3. 將密實袋左右搖晃，盡量令醃料均勻塗在豬仔骨上，然後放雪櫃醃一晚

4. 焗盤預熱至200度

5. 取出豬仔骨，放焗盤上，分開醃料汁備用，然後在焗盤上蓋上錫紙（防止乾身及易燶！）

6. 將焗盤放在另一個盤上，注入少量水（這樣更快熟啊！），放入焗爐焗45分鐘

7. 45分鐘後揭開錫紙，檢查豬仔骨是否已熟透，如未熟透，再焗10分鐘（要蓋上錫紙）

8. 熟透後撕去錫紙，塗上之前留下的醃料汁，再焗5分鐘，重覆2-3次即可！

溫馨提示：

⭐️撕去薄膜是為了醃肉時更入味！

我最喜愛BBQ醬❤️

我最喜愛豬肋骨❤️

鑄鐵鍋石斑粥

2人份量

材料：

米 1杯半

石斑 1條 （起鱗切件）

薑 5片

快速煲粥法：

1. 將米洗淨，加水至蓋過米（待一小時以上，讓米吸水）

2. 將米隔去水份，放入冰格雪一晚

3. 第二日將米解凍待用

4. 將已解凍的米加入魚湯（做法如下），再加入3份水，以中火煮滾後轉小火加蓋煮30分鐘

5. 最後加入魚塊滾起後即可

魚湯做法：

1. 將魚洗淨待用

2. 用薑片炒香，然後放入魚塊煎香

3. 加1份水（米：水= 1:1）煮至奶白色即成魚湯底，最後拿起魚塊以免魚肉太老

用具：

24吋stubs鑄鐵鍋

燉響螺瘦肉湯

2人份量

材料：

響螺 1-2隻

瘦肉/扇骨 1塊 （扇骨較好吃）

蜜棗 2粒

杞子 10粒

陳皮 1片

做法：

1. 將陳皮浸軟及去衣，然後將響螺及瘦肉/扇骨汆水

2. 將燉鍋注入滾水至8分滿後，放入所有材料

3. 將燉鍋放去另一個更大的鍋，注水至燉鍋3分之1高度，加蓋

4. 開大火至水滾，轉小火燉2小時即可

用具：

17吋LC燉鍋 + 康寧煲

早餐系列 - 焗釀原個番茄

2人份量

材料：

大番茄 2個

半肥瘦豬肉 10蚊

芝士 1片

豬肉醃料：

生抽 1茶匙

黑胡椒 適量

調味料：

茄汁 1湯匙

糖 1 茶匙

做法：

1. 將醃料混合，醃豬肉15分鐘

2. 將焗爐預熱至180度

3. 將番茄肉淘空（圖1），番茄肉切碎備用

4. 焗盤上鋪一層牛油紙，將番茄原殻焗180度10分鐘

5. 同時開鑊下油，先落豬肉炒至轉色，再落番茄粒、茄汁及少許糖，炒至番茄7成熟

6. 將番茄肉碎連汁釀入2個焗起的番茄殼，上面各加半片芝士（圖2和3）

7. 蓋上番茄蓋（圖4）繼續焗10分鐘，即可~enjoy~

蒜香牛油焗雞

材料：

麻黃雞 1隻 （約2斤）

醃料：

牛油 半湯匙 （隨個人喜好增減）

黑胡椒碎 適量

蒜頭 半頭 （切成蓉）

海鹽 1茶匙

1. 將醃料混合，塗在雞皮和肉之間，待1小時（切勿塗在雞皮上面，因為蒜蓉好易燶，我同時會在雞皮上塗少許老抽上色，可加少許海鹽及黑胡椒）

2. 將焗爐預熱至220度

3. 預熱後放入雞，焗30-40分鐘（如直立擺放，期間不用反邊）

鑄鐵鍋清湯蘿蔔牛腩

2人份量

材料：

牛腩 2/3斤

蘿蔔 1條 （去片切塊）

蔥 1棵 （切段）

<調味料1>：

紹興酒 1湯匙

香葉 2片

八角 1粒

草果 1粒 （略略樁開）

薑 5片

紅辣椒 1條

冰糖 1湯匙

<調味料2>：

海鹽 適量

黑椒粒 適量

胡椒粉 適量

工具：24cm Staub 燉鍋

做法：

1. 將牛腩以中火氽水10分鐘，避免令湯變得混濁

2. 清洗牛腩後，放入鑄鐵鍋，加水至蓋過牛腩，加入蔥及<調味料1>，以中火煮滾後，轉細火加蓋煮60分鐘，熄火焗45分鐘（期間不要打開蓋）

3. 加入蘿蔔，以中細火燘約45分鐘至腍身

4. 加入<調味料2>，分量隨個人喜好增減，並灑上蔥花

西班牙辣肉腸娃娃菜

2人份量

材料：

娃娃菜 3 棵

西班牙辣肉腸 5片

雞湯 250ml

鮮奶 2湯匙

蒜頭2粒

生粉1茶匙（凍水開備用）

水 適量

做法：

1. 先將娃娃菜洗淨，十字切4份

2. 中火燒熱油，然後落蒜頭及辣肉腸，炒至辣肉腸出橙色油份

3. 加雞湯，煮滾後落娃娃菜，平均放好

4. 加水至娃娃菜一半高度，加蓋煮5分鐘至娃娃菜軟身

5. 夾起娃娃菜，將餘下湯汁繼續加熱

6. 加入鮮奶及生粉水，煮至沸騰後淋上娃娃菜即成！