連皮三文魚 兩件（240g）
醃料：
生抽 2湯匙
糖 2茶匙
橄欖油 2湯匙
做法：
1. 混合醃料，將已洗淨的三文魚醃約15分鐘
2. 預熱焗爐及錫紙盆至180度
3. 將醃好的三文魚（皮向下）放入錫紙盆，用錫紙蓋住焗7分鐘
4. 打開錫紙，反轉再焗7分鐘
食材介紹：
連皮三文魚 $39.9 百佳有售
2017年1月30日 星期一
足料蘿蔔糕
當自己整過蘿蔔糕真係返唔到轉頭，因為外面絕對買唔到•咁•足•料•，而且自己整成本只係HK$30-HK$40一底，超值呀！
材料（7細底份量）：
蘿蔔 7斤半（1半刨絲，1半切條）
日本瑤柱 1碗（浸水後撕成絲）
細蝦米 1碗（浸水）
臘腸 4條（汆水切粒）
粉漿：
粘米粉 600g
粟粉 2湯匙
蘿蔔水、蝦米水、瑤柱水 共600ml
調味：
胡椒粉 2湯匙
海鹽 2茶匙
糖 1茶匙
做法：
1. 至少4小時前浸蝦米及瑤柱，浸後將水留起備用
2. 將蘿蔔一半刨絲，一半切條（我呢個做法最後會比較有口感，如果想少d蘿蔔條，2/3刨絲，1/3切條亦可），蘿蔔水留起備用
3. 落少許油，以中火依次序落臘腸、蝦米及瑤柱，炒至金黃色後盛起備用
4. 開新鑊落少許油，以中火炒蘿蔔條至半熟，加入蘿蔔絲炒至剛熟熄火，加入粉漿炒勻，粉漿水應浸過料約4成左右，加入9成配料拌勻
5. 將伴勻的蘿蔔糕漿倒入已塗上少許油的蒸盆，用餘下1成裝飾表面，以大火蒸45分鐘
6. 可趁熱享用，或放涼後放入雪櫃，隔一晚後切件煎香即可
煎糕技巧 - 「猛火陰油」
即以中至大火燒熱白鑊，可倒少許水測驗，如水份立即變成水珠，代表夠熱，可落油煎糕，咁就唔會痴底啦
2016年7月31日 星期日
紅豆蓉伴3.6牛奶奶凍
牛奶奶凍
材料：
北海道3.6牛奶 800ml
魚膠粉 11g
庶糖 300g
清水 少許
做法：
1. 用小火將牛奶煮暖（不用滾），加入庶糖煮至融化
2. 另外用清水融化魚膠粉，慢慢加入牛奶，攪伴直至完全融化
3. 倒入容器，放入雪櫃雪5-6小時即可
紅豆蓉
材料：
紅豆 1杯
水 5杯
冰糖 2湯匙
做法：
1. 將紅豆浸30分鐘，然後連水用中火煮滾，熄火焗15-30分鐘
2. 取走面層清澈的紅豆水，聽說水平日飲用可消水腫
3. 餘下的紅豆繼續以小火煮至軟身，加糖煮融，最後用攪伴器打成蓉即可
4. 待涼後可伴奶凍吃
2016年5月31日 星期二
2016年5月27日 星期五
2016年5月7日 星期六
韓式紫菜飯卷
2-4人份量 (8卷）
材料：
原片紫菜 8片
珍珠米 4杯
紅蘿蔔 1條 （切絲）
青瓜 1條（切條）
蛋 3隻
牛肉 35蚊（切片）
蒜蓉 2粒（切碎）
主要調味料：
生抽
鹽
糖
芝士碎（可不下）
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材料預備 - 米：
1. 米：水以1:1比例煮好
2. 趁米仍然熱的時候加1湯匙麻油及1茶匙鹽，攪勻後待涼
材料預備 - 紅蘿蔔：
1. 切絲後落少許鹽炒熟
*不用炒至太軟身
材料預備 - 青瓜：
1. 切條後用1茶匙鹽醃至出水
2. 清洗表要鹽份後，抹乾炒熟
*如喜歡爽口點，可不用炒熟
材料預備 - 蛋：
1. 蛋白及蛋黃攪勻後，加半湯匙生抽及1茶匙糖
2. 於易潔鑊落少許油，待鑊熱後落蛋漿
3. 期間不要移動蛋漿直至蛋半熟時才反轉煎另一面
4. 喜歡芝士味可加點芝士碎
5. 煎好後切粗條
材料預備 - 牛肉：
1. 牛肉用蒜蓉、半湯匙生抽、少許糖醃30分鐘
2. 下鑊炒熟即可
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預備好所有材料後可以開始卷了！
1. 將紫菜放在竹席上（光面向下，較粗糙的一面向上）
2. 將薄薄一層飯塗在紫菜下方，塗滿2/3位置左右
3. 將紅蘿蔔絲、青瓜條、蛋條、牛肉逐一整齊排好
4. 最後由下至上卷即成（卷得越實越好）
5. 用鋒利的刀切開每件約1cm闊（最好一開始抹點食水於刀上，期間如果難切的話，再濕點水）
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