花膠燉螺頭湯

材料：

花膠（細碼）4隻

乾螺頭 1隻

豬腱 / 扇骨 1條

蜜棗 1粒

做法：

1. 將花膠放入滾水煮至軟身，待水轉暖，取出花膠，放入凍食用水浸發2-3小時（可放入雪櫃）

2. 扇骨及螺頭汆水後備用

3. 將所有材料放入燉鍋，然後注入滾水，加蓋

4. 將燉鍋隔水慢火燉2小時即可

浸發後的花膠：

香烤墨西哥粟米片

材料：

墨西哥粟米片 1包

Mozzarella 芝士碎 適量

牛油果 1個

Sour cream 2大湯匙

車厘茄 5粒

調味：

海鹽 少許

黑椒 少許

做法：（非常簡單！）

1. 把粟米片平均鋪在碟上待用；車厘茄洗淨，切半

2. 將牛油果切粒攪成蓉，加入少許海鹽調味，然後放在粟米片中央

3. 撒芝士粉在面，放入用100度焗5分鐘至芝士融化

4. 最後加上Sour cream 及車厘茄即成！

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韓式紫菜飯卷

2-4人份量 (8卷）

材料：

原片紫菜 8片

珍珠米 4杯

紅蘿蔔 1條 （切絲）

青瓜 1條（切條）

蛋 3隻 

牛肉 35蚊（切片）

蒜蓉 2粒（切碎）

主要調味料：

生抽

鹽

糖

芝士碎（可不下）

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材料預備 - 米：

1. 米：水以1:1比例煮好

2. 趁米仍然熱的時候加1湯匙麻油及1茶匙鹽，攪勻後待涼

材料預備 - 紅蘿蔔：

1. 切絲後落少許鹽炒熟

*不用炒至太軟身

材料預備 - 青瓜：

1. 切條後用1茶匙鹽醃至出水

2. 清洗表要鹽份後，抹乾炒熟

*如喜歡爽口點，可不用炒熟

材料預備 - 蛋：

1. 蛋白及蛋黃攪勻後，加半湯匙生抽及1茶匙糖

2. 於易潔鑊落少許油，待鑊熱後落蛋漿

3. 期間不要移動蛋漿直至蛋半熟時才反轉煎另一面

4. 喜歡芝士味可加點芝士碎

5. 煎好後切粗條

材料預備 - 牛肉：

1. 牛肉用蒜蓉、半湯匙生抽、少許糖醃30分鐘

2. 下鑊炒熟即可

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預備好所有材料後可以開始卷了！

1. 將紫菜放在竹席上（光面向下，較粗糙的一面向上）

2. 將薄薄一層飯塗在紫菜下方，塗滿2/3位置左右

3. 將紅蘿蔔絲、青瓜條、蛋條、牛肉逐一整齊排好

4. 最後由下至上卷即成（卷得越實越好）

5. 用鋒利的刀切開每件約1cm闊（最好一開始抹點食水於刀上，期間如果難切的話，再濕點水）

砂鍋蝦醬雞煲

材料：

急凍雞脾 3隻 （斬件）

紫洋蔥 1個 （切大塊）

蒜頭 2瓣 （切碎）

蔥頭 2粒 （切片）

薑 2片

醃料：

生抽 1湯匙

老抽 半湯匙

淡味蝦醬 1湯匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

生粉 1茶匙

做法：

1. 把雞洗淨，抹乾

2. 混合醃料及雞件，醃最少30分鐘

3. 落少許油，用中火起鑊，炒香薑片、蒜蓉、蔥頭及紫洋蔥

4. 加入雞件煎至表面金黃色

5. 轉砂煲加蓋，用小火煮10分鐘即可

**小貼士：

- 如買不到淡味蝦醬，可減少生抽份量，甚至不落

- 喜歡濃味可落多些蝦醬