鑄鐵鍋百里香焗雞

材料：

冰鮮雞一隻（唔要頭同pat pat, 然後開胸)

日本彩甘荀約3-4條

椰菜花一個

百里香9安士

蔥頭2粒切碎

醃料：

老抽1湯匙

生抽1湯匙

糖少許

胡椒粉少許

蒜蓉少許

百里香碎

做法：

1. 將醃料混合，塗抹在雞皮內外（即皮和肉之間！）

2. 置室溫醃4小時

3. 將甘荀及椰菜花切件

4. 未開火前先落油於鑄鐵鍋

5. 開火後待油溫熱下蔥頭，然後落甘荀、椰菜花及雞

6. 中火煮滾後，轉小火煮20-30分鐘（期間唔好開蓋）

7. 最後用筷子試雞脾位，沒有血水出即已熟透，如仍有血水，焗5-10分鐘再試