鑄鐵鍋煮飯篇 - 排骨臘腸飯

材料：

米2杯（約320g)

臘腸2條切片

排骨1條切片

做法：

1. 先將排骨用適量生抽、老抽及糖醃最少30分鐘

2. 米洗淨瀝乾後加清水，比例是：1:1.2

3. 以中火加熱煮至水滾，用木勺將米粒輕輕翻動約1分鐘（以防黏底）

4. 於米上面鋪臘腸及排骨，轉小火煮10分鐘

5. 熄火焗約10分鐘即可（亦可淋上甜豉油，焗多1分鐘）

超簡單滑滑燉奶

材料（2人份量）：

蛋白2隻

低脂鮮奶1盒（236ml)

砂糖1.5湯匙

做法：

1. 開小火加熱鮮奶至微溫，加砂糖煮至融化（唔好煮滾，否則加蛋白時會一舊舊）

2. 慢慢將牛奶加入蛋白，攪勻

3. 放入容器

4. 蓋上錫紙（光面向上啊！），水滾後，隔水蒸13-15分鐘

5. 如果喜歡焦糖，可加一層糖喺面，再用火槍燒脆表面

鑄鐵鍋百里香焗雞

材料：

冰鮮雞一隻（唔要頭同pat pat, 然後開胸)

日本彩甘荀約3-4條

椰菜花一個

百里香9安士

蔥頭2粒切碎

醃料：

老抽1湯匙

生抽1湯匙

糖少許

胡椒粉少許

蒜蓉少許

百里香碎

做法：

1. 將醃料混合，塗抹在雞皮內外（即皮和肉之間！）

2. 置室溫醃4小時

3. 將甘荀及椰菜花切件

4. 未開火前先落油於鑄鐵鍋

5. 開火後待油溫熱下蔥頭，然後落甘荀、椰菜花及雞

6. 中火煮滾後，轉小火煮20-30分鐘（期間唔好開蓋）

7. 最後用筷子試雞脾位，沒有血水出即已熟透，如仍有血水，焗5-10分鐘再試