15分鐘焗三文魚

材料：

連皮三文魚 兩件（240g）

醃料：

生抽 2湯匙

糖 2茶匙

橄欖油 2湯匙

做法：

1. 混合醃料，將已洗淨的三文魚醃約15分鐘

2. 預熱焗爐及錫紙盆至180度

3. 將醃好的三文魚（皮向下）放入錫紙盆，用錫紙蓋住焗7分鐘

4. 打開錫紙，反轉再焗7分鐘

食材介紹：

連皮三文魚 $39.9 百佳有售

足料蘿蔔糕

當自己整過蘿蔔糕真係返唔到轉頭，因為外面絕對買唔到•咁•足•料•，而且自己整成本只係HK$30-HK$40一底，超值呀！

材料（7細底份量）：

蘿蔔 7斤半（1半刨絲，1半切條）

日本瑤柱 1碗（浸水後撕成絲）

細蝦米 1碗（浸水）

臘腸 4條（汆水切粒）

粉漿：

粘米粉 600g

粟粉 2湯匙

蘿蔔水、蝦米水、瑤柱水 共600ml

調味：

胡椒粉 2湯匙

海鹽 2茶匙

糖 1茶匙

做法：

1. 至少4小時前浸蝦米及瑤柱，浸後將水留起備用

2. 將蘿蔔一半刨絲，一半切條（我呢個做法最後會比較有口感，如果想少d蘿蔔條，2/3刨絲，1/3切條亦可），蘿蔔水留起備用

3. 落少許油，以中火依次序落臘腸、蝦米及瑤柱，炒至金黃色後盛起備用

4. 開新鑊落少許油，以中火炒蘿蔔條至半熟，加入蘿蔔絲炒至剛熟熄火，加入粉漿炒勻，粉漿水應浸過料約4成左右，加入9成配料拌勻

5.  將伴勻的蘿蔔糕漿倒入已塗上少許油的蒸盆，用餘下1成裝飾表面，以大火蒸45分鐘

6. 可趁熱享用，或放涼後放入雪櫃，隔一晚後切件煎香即可

煎糕技巧 - 「猛火陰油」

即以中至大火燒熱白鑊，可倒少許水測驗，如水份立即變成水珠，代表夠熱，可落油煎糕，咁就唔會痴底啦